陽(yáng)澄湖大閘蟹在每年9月中下旬開(kāi)湖，也就是農(nóng)歷的中秋節(jié)前后，每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的旺季。然而此時(shí)蟹雖然上市了，但卻不是吃蟹的最佳時(shí)間，因?yàn)榇藭r(shí)陽(yáng)澄湖大閘蟹才剛剛上市，早期銷(xiāo)售的大閘蟹還比較嫩，并未完全成熟。
陽(yáng)澄湖大閘蟹在每年9月中下旬開(kāi)湖，也就是農(nóng)歷的中秋節(jié)前后，每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是陽(yáng)澄湖
大閘蟹上市的旺季。然而此時(shí)蟹雖然上市了，但卻不是吃蟹的最佳時(shí)間，因?yàn)榇藭r(shí)陽(yáng)澄湖大閘蟹才剛剛上市，早期銷(xiāo)售的大閘蟹還比較嫩，并未完全成熟。
自古有“九雌十雄”“九月團(tuán)臍,十月尖”的說(shuō)法，都是在說(shuō)吃蟹的時(shí)間。也就是說(shuō)大閘蟹最好吃卻是每年10月中下旬到11月中下旬，“九雌十雄”農(nóng)歷九月雌蟹最肥，其性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，一個(gè)個(gè)母蟹里面滿(mǎn)滿(mǎn)的都是金黃色的蟹黃，這個(gè)時(shí)候吃的是母蟹的蟹黃。農(nóng)歷10月雄蟹一個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿(mǎn)，蟹膏綿軟飽滿(mǎn)，如白玉狀，滋味鮮美。讓人欲罷不能。
農(nóng)歷九月母蟹卵滿(mǎn), 蟹黃鮮香油脂細(xì)膩
十月公蟹性腺發(fā)育最好,黃肥膏白, 蟹膏口感豐腴圓潤(rùn)
喜歡吃大閘蟹的人一般都會(huì)更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開(kāi)始上市的時(shí)候吃蟹黃還沒(méi)有長(zhǎng)實(shí)的母蟹, 嫩滑的口感也是一種不同體驗(yàn)。開(kāi)湖時(shí)候的大閘蟹有些稚嫩，等待到性腺成熟也需要經(jīng)歷一段時(shí)間增肥,這大約需要1個(gè)月以上。
中國(guó)古話里概括得很準(zhǔn)確, “九雌十雄”也就是10月是吃母蟹最好的時(shí)間, 11月是吃公蟹最佳的時(shí)間。
