大家都知道，陽(yáng)澄湖大閘蟹成熟的季節(jié)是農(nóng)歷九月十月，但是在這之前市場(chǎng)上不時(shí)的有出來(lái)一種叫“六月黃”的大閘蟹，那么六月黃到底是什么呢？
六月黃是一種“少年”蟹，大閘蟹的成熟要經(jīng)歷17-18多次的蛻殼，每一次的退殼都是一種成長(zhǎng)。六月黃就是螃蟹在進(jìn)入成熟期的最后一次退殼，可以看做一個(gè)少年進(jìn)入成年。
自農(nóng)歷六月初至中秋節(jié)前的這段時(shí)間，是螃蟹市場(chǎng)上六月黃銷售的時(shí)期。六月黃并非針對(duì)大閘蟹而言，所有未完全成熟的蟹都叫六月黃。
因?yàn)槭怯仔�，螃蟹還未完全成熟，嘗鮮尚可，味美當(dāng)然要等在九十月的時(shí)候。
六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點(diǎn)相像�！傲曼S”還沒(méi)有最后蛻殼完畢，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求它”。以手輕觸“六月黃”的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風(fēng)吹過(guò)之后的那般張狂，面對(duì)外來(lái)的壓力，只是虛虛地舞動(dòng)一下大鉗，沒(méi)有反抗之力，這可是“六月黃”的一大特征。
陽(yáng)澄湖六月黃蟹年供應(yīng)量一般.六月黃大閘蟹是沒(méi)成年的螃蟹，陽(yáng)澄湖六月黃蟹雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大，但陽(yáng)澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來(lái)了，品陽(yáng)澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話說(shuō):忙歸忙勿忘六月黃.說(shuō)明陽(yáng)澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。
